一、岳阳美食：丰富多样的地方特色

岳阳，这座历史悠久的城市，犹如一颗璀璨的明珠镶嵌在湖南大地。它不仅拥有壮丽的自然风光和深厚的文化底蕴，更以其丰富多样的美食而闻名遐迩。

岳阳的传统名菜令人垂涎欲滴。岳阳三蒸，作为岳阳的特色蒸菜，搭配合理，三种口味相得益彰。可以蒸肉类、丸子、南瓜、蔬菜等，口感鲜美，营养均衡。蝴蝶过河，又名蝴蝶飘海，以其独特的造型和现涮现吃的热烈氛围，让人回味无穷。鱼片在滚烫的汤液中轻涮而过，宛如翩翩起舞的蝴蝶，搭配特制的调味料，口感滑而不腻。君山银针鸡片，将鲜嫩的生鸡脯肉与君山银针茶巧妙融合，鸡片细嫩爽滑，茶香四溢。翠竹粉蒸鱼，以新鲜翠竹筒为器，鱼肉与熟米粉的鲜美相互融合，菜型别具一格，味道层次丰富。

特色小吃更是岳阳美食的重要组成部分。君山虾饼色泽金黄，口感焦脆可口，味鲜香嫩。岳阳米粉细软、汤汁鲜美，搭配丰富的配料让人回味无穷。汨罗粽子在端午节期间备受欢迎，口感香糯、味道醇厚。平江酱干口感独特、味道鲜美，是佐餐佳品。华容团子外皮软糯、馅料丰富，有多种选择。石磨豆花口感细腻、味道香醇，搭配调料味道更加丰富多样。南湖醋溜鱼鱼肉质鲜嫩、醋香四溢，搭配米饭或馒头更能领略其美味。湘阴樟树港辣椒肉质鲜嫩、味道香辣可口，是烹饪菜肴的重要调料。

岳阳美食的丰富性和独特魅力，不仅体现了岳阳人的烹饪智慧，更承载了这座城市的历史文化和风土人情。无论是传统名菜还是特色小吃，都值得人们去品尝和探索。

二、传统名菜的魅力

（一）岳阳三蒸

岳阳三蒸是湖南岳阳所特有的一道特色传统名菜，属于湘菜蒸菜。其独特的组合方式让人眼前一亮，牛肉的家常味、丸子的咸鲜味与南瓜的本味相得益彰。南瓜在蒸制后软糯香甜，为整道菜增添了自然的甜味。丸子则是由瘦猪肉末制作而成，经过精心调味，口感咸鲜。牛肉切成薄片，与米粉和调料拌成家常味，蒸制后肉质鲜嫩。三种不同口味的食材组合在一起，既丰富了口感，又体现了创意。这种把单一蒸菜组合起来的做法，不仅在味觉上给人以惊喜，还具有较高的营养价值。牛肉富含蛋白质等营养成分，南瓜含有丰富的维生素和膳食纤维，而丸子中的猪肉末也为人体提供了必要的营养物质。无论是在家庭聚餐还是宴会上，岳阳三蒸都是一道备受欢迎的大菜。

（二）醋水豆腐

醋水豆腐是湖南岳阳的地方特色菜，其制作方法独特。它以食醋为凝固剂，与传统豆腐的制作方法有所不同。这种豆腐没有酸涩、硬老之感，反而呈现出紧实有弹性的质地，色泽又嫩又白净。吃到嘴里，细腻可口，鲜香四溢。醋水豆腐的制作过程较为复杂，首先要选料，然后经过浸泡、磨浆、滤浆、煮浆等步骤。在煮浆过程中，要控制好温度和时间，确保豆浆的质量。接着，采用倒浆法，将豆浆温度降至合适的程度，冲入放有适量食醋的容器中，并加以充分搅拌。最后，经过凝固、成型等步骤，醋水豆腐便制作完成。这种豆腐可以直接食用，也可以与其他食材搭配烹饪，如剁辣椒闷豆腐就是一道经典的做法。醋水豆腐以其独特的口感和制作方法，成为了岳阳美食中的一道亮丽风景线。

（三）平江酱干

平江酱干历史悠久，起源于岳阳市长寿街。清咸丰年间，百岁老人何维丰首创，经过十八道加工工序，三卤三烘制作而成。其制作工艺独特，选用优质大豆为原料，先将大豆浸泡、磨浆、滤浆、煮浆，然后加入鸡汤、茴香、桂皮等卤制，再用木炭火慢慢地烘烤，使其入味。成品的平江酱干乌黑油亮，纹路光滑，每十片用棉线一匝，谓之一筒。口感耐嚼爽口，富有湘西独有的酱香味。平江酱干不仅是一道美味的小吃，还承载着丰富的历史文化。在民国年间，它就已香遍湘鄂赣边区，成为平江的一大特产。如今，平江酱干不仅在国内畅销，还远销新加坡、马来西亚、日本、欧洲等地，成为了湖南有名的特色产品。

（四）龙窖腐乳

龙窖腐乳是湖南岳阳临湘市的特色美食，其窖藏工艺独特。龙窖腐乳的外观呈现出乳黄色的块状，内部则呈现出杏黄色，切面呈淡黄色，薄厚均匀。在制作过程中，选取上等大豆作为主要原料，经过精心处理和发酵，然后将腐乳置于龙窖进行窖藏。这种窖藏过程使得腐乳能够充分吸收土壤的独特气候和微生物的影响，从而赋予了它特殊的风味和口感。龙窖腐乳口感细腻柔滑，富有弹性。咬上一口，腐乳的丰富奶香散发出来，咸度适中，鲜香浓郁。龙窖腐乳不仅是一道美味佳肴，还具有许多营养价值。它富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，对人体健康十分有益。

（五）姜辣蛇

姜辣蛇是湖南岳阳的一道特色菜，主要食材是乌梢蛇，佐料是大量的老姜。制作时，先将蛇宰杀，与皮一起斩成段，五花肉切成片。下油将五花肉炒香后挑出，加入生姜、花蛇，下入盐、味精、豆瓣酱、辣酱、花生辣酱等调料，放入高压锅压一段时间。然后，锅内放入色拉油，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒几分钟，淋香油即可。姜辣蛇的蛇皮韧，蛇肉嫩滑，姜汁浓郁，香辣爽口，脆劲香绵。此外，姜辣蛇还具有除湿排毒的功效，适合湖南气候比较潮湿的地区食用。

（六）翠竹粉蒸鱼

翠竹粉蒸鱼主要是以鮰鱼为主要食材制作的。洞庭湖一带盛产鮰鱼，岳阳人巧妙地利用新鲜的翠竹筒装鱼蒸制。制作过程中，先将鮰鱼处理干净，加入熟米粉等调料腌制。然后，将鱼放入翠竹筒中，再进行蒸制。在蒸制过程中，竹子的清香逐渐渗透到鱼肉中，使鱼肉既带有竹子淡淡的清香味，又保留了丰富的营养。翠竹粉蒸鱼的菜型别具一格，味道层次丰富，是岳阳当地的一大特色美食。

三、特色小吃的诱惑

（一）君山虾饼

君山虾饼是岳阳的特色小吃之一，以洞庭湖出产的鲜虾为主要原料。其制作方法独特，先将鲜虾洗净沥干，与面粉、精盐、清水拌匀。锅中注入菜油，烧至七成热时，将拌好的虾面糊舀入平底瓢内，用竹筷扒平，使虾重叠，入锅炸 5 秒钟后虾饼便自行脱离铁瓢，再炸约 4 分钟夹起，沥干油即成。这样制作出的君山虾饼色泽金黄，口感焦脆可口，味鲜香嫩。咬上一口，鲜虾的鲜美与面粉的香脆完美融合，让人回味无穷。

（二）岳阳米粉

岳阳米粉是当地传统小吃，以其独特制法和鲜美口感闻名。米粉分圆粉跟扁粉两种，岳阳市民大多偏好食扁粉，因为扁粉更容易入味。米粉的汤头是关键，全靠汤来调味。米粉里面的配菜叫码子，有盖码跟炒码两种。盖码是事先做好的码子，粉下出来后直接盖上；炒码则是临时用小锅炒出来的配菜，味道新鲜且好。常见的码子有肉丝、酸辣、椒脆、酱汁、杂酱等。岳阳米粉细软，汤汁鲜美，搭配丰富的配料，如葱花、香菜、酸豆角等，让人回味无穷。

（三）汨罗粽子

汨罗粽子在端午节有着重要地位，是端午节的必备美食。以糯米为主要原料，经过精心包裹，蒸煮后口感香糯、味道醇厚。汨罗粽子的特点是碱水，形似牛角，俗称 “牛角粽”。以桂花糯为食材，包裹着纯天然野生箬叶，经大火水煮，若泡过碱水，色泽金黄，是谓 “角黍包金”；若只泡清水，颜色洁白，称之 “香蒲切玉”。正宗的汨罗粽要经历一个周期，两浸两煮。“两浸” 指的是桂花糯浸泡沥干两次，随后用箬叶包裹，并用五彩线包扎；“两煮” 指粽子包好之后用水煮 150 分钟，再关火焖煮 60 分钟。如此方能激发食材本味，让粽子软糯可口。

（四）华容团子

华容团子外皮软糯，一般由糯米粉和粘米粉按一定比例制作而成。馅料丰富多样，有肉馅和菜馅等多种选择。肉馅通常由肉末、莲藕等炒制而成，菜馅则可根据个人口味搭配不同的蔬菜。品尝团子时，搭配一碗热气腾腾的米粥，更能感受到其美味。团子口感软糯，馅料鲜美，米粥的清淡与团子的丰富口感相互映衬，给人带来满足的味觉体验。

（五）石磨豆花

石磨豆花的原料主要是优质黄豆。制作过程较为复杂，先将黄豆浸泡 6 - 8 小时，然后用石磨磨成豆浆，再用白布袋过滤去豆渣。将豆浆倒入不锈钢锅中，先中火烧开，再调成小火煮约 3 分钟，期间过滤去泡沫。点卤时，将葡萄糖内酯 3 克加温水 30 克混合均匀，倒入陶瓷盆内，待豆浆室温放凉到 80 - 90 度时，倾倒入点卤盆内，借助豆浆倾倒形成的涡流快速混合均匀，盖盖静置 30 分钟，就形成凝固状的嫩豆花。石磨豆花口感细腻、味道香醇，搭配调料如香油、辣椒油、花椒油、芝麻酱、韭花酱等，味道更加丰富多样。

（六）南湖醋溜鱼

南湖醋溜鱼以新鲜的鱼类和醋为主要食材。先将鱼处理干净，在锅中煎至两面金黄，然后加入适量的醋、白糖、酱油等调料烧制。烧制过程中，醋的酸味与鱼的鲜美相互融合，使鱼肉质鲜嫩、醋香四溢。搭配米饭或馒头食用，米饭的香甜或馒头的绵软与醋溜鱼的鲜美相得益彰，更能领略其美味。

（七）湘阴樟树港辣椒

湘阴樟树港辣椒是岳阳的特色蔬菜之一。其特色是肉质鲜嫩、味道香辣可口。种植过程讲究，对土壤、气候等环境要求较高。制作过程相对简单，一般洗净后可直接烹饪或作为调料使用。在烹饪菜肴时，湘阴樟树港辣椒能为菜品增添独特的香辣味道，是重要的调料之一。了解其种植和制作过程，更能感受到其美味背后的故事。

（八）香辣鱼籽

香辣鱼籽的制作过程如下：先将鱼籽洗净，去除杂质。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再放入鱼籽翻炒均匀。加入适量的水，放入盐、生抽、料酒等调料，煮至鱼籽熟透入味。最后，加入辣椒段、花椒等炒出香味即可。香辣鱼籽口感独特，鱼籽的颗粒感与香辣的味道相互融合，让人食欲大增。

（九）君山银针鸡片

君山银针鸡片选用优质的鸡肉和君山银针茶为主要原料。鸡肉切成薄片，与君山银针茶一起烹制。君山银针茶的清香与鸡肉的鲜嫩相互融合，使这道菜白绿相间，外观优美。鸡肉口感鲜嫩爽滑，同时君山银针鸡片还具有一定的功效，如清热解毒、提神醒脑等。

（十）铁山刁子鱼

铁山刁子鱼产自岳阳铁山水库。这里水质优良，适合刁子鱼生长。铁山刁子鱼富含蛋白质、维生素等营养成分，具有较高的营养价值。刁子鱼肉质鲜美，适合煎、炸、红烧等多种烹饪方式。

（十一）银鱼

洞庭湖银鱼具有透明的外观，身体细长。其味道鲜美，适合送粥食用。银鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分。烹饪方式简单，可以直接加入粥中煮熟，也可以与鸡蛋一起炒制。

（十二）腊肉

岳阳古村腊肉的风干过程独特。一般将新鲜的猪肉用盐腌制一段时间，然后挂在通风良好的地方风干。经过一段时间的风干，腊肉散发出香浓的味道。腊肉炒菜时，能为菜品增添独特的风味。腊肉与青椒、蒜苗等蔬菜一起炒制，口感鲜美，香气扑鼻。

（十三）热干面

岳阳热干面以浓郁的芝麻酱和筋道的面条为特色。面条煮熟后，加入芝麻酱、葱花、萝卜干、辣椒油等调料拌匀。热干面作为早餐非常受欢迎，其浓郁的味道和丰富的口感能为一天的开始带来满满的活力。

（十四）酱板鸭

岳阳酱板鸭以辣度高而闻名。制作过程中，加入了大量的辣椒和香料，使鸭子具有浓郁的辣味。酱板鸭的缺点可能是对于不太能吃辣的人来说过于辣了。但对于能吃辣的人来说，酱板鸭是一道美味佳肴，其肉质紧实，口感鲜美，是值得品尝的特色小吃。

四、赛场周边美食推荐

（一）岳阳市奥体中心体育馆附近

猫仔烧烤（东站店）位于君临国际新城，招牌特色是烧烤，肉串外焦里嫩，香料与肉香完美结合。营业时间为 17:00 至次日 02:00，人均消费 30 元 / 人。在这里，你可以品尝到美味的烤串，感受岳阳的夜生活。

相思婆婆（东站店）地处巴陵东路与分水垄路交叉口，距奥体中心体育馆步行约 10 分钟。其招牌特色是湘菜，经典的辣椒炒肉口感极为丰富，鲜嫩的肉片在热油与调料的作用下变得焦香里嫩，每一片都裹满了浓郁醇厚的香味，加上辣椒，越嚼越有味。营业时间是 10:00 - 13:30，17:00 - 20:30，人均 40 元 / 人。

（二）湖南理工学院附近

罗记卤肉卷位于希望门对面，岳磁街门店 “翠竹园” 门口。作为 14 年老字号，现做现卖，卤香四溢，好吃不腻。营业时间为 9:00 - 21:00，人均 8 元 / 人。

咕咕拌粉在希望门对面巷子，推荐理由是用土豆泥拌粉吃，味道超绝。营业时间是 9:00 - 21:00，人均 11 元 / 人。

阿元螺蛳粉位于岳阳楼区奇家岭街 53 号，距路口步行两分钟，招牌特色是炒螺蛳粉。营业时间为 10:00 - 21:00，人均 13 元 / 人。

卤咖在岳阳楼区奇家岭 025 号，距离路口步行两分半。牛肉卤粉是很多人的不二之选，还有卤肉饭也可以试试看。营业时间是 9:00 - 21:00，人均 15 元 / 人。

无名卤菜摊在岳磁街入口处，摆摊十年，要吃卤菜，认准这位阿姨。营业时间为 8:00 - 21:00，人均 6 元 / 人。

肉蛋堡位于岳磁街入口处，摆摊六年，老板浓浓的东北口音，就知道这肉蛋堡肯定真材实料。营业时间是 10:00 - 22:00，人均 4 元 / 人。

东北特色饭包也在岳磁街入口处，又可以是小吃，又可以是主食，一举两得。营业时间是 11:00 开始，卖完收摊，人均 7 元 / 人。

（三）湖南民族职业学院附近

手抓饼、烤冷面、煎饼果子集三大 “宠爱” 于一身，出校门右手边第三家的这家店，开店之道被老板拿捏得妥妥的。营业时间为 10:00 - 21:00，人均 6 元 / 人。

新奥尔良烤鸡腿在学校后街，出门左手边第二家。好吃不腻，是其一大特色。营业时间是 10:30 - 22:30，人均 8 元 / 人。

水果平价店铺位于学校后街，水果性价比很高。营业时间为 11:00 - 23:00，人均 10 元 / 人。

福至寿司是移动摊点，请认准图。寿司种类丰富，价格实惠。营业时间是 15:00 - 19:00，人均 15 元 / 人。

灿姐益阳麻辣烫同样是移动摊点，请认准图。食材新鲜，味道不错，性价比高。营业时间是 9:30 - 21:30，人均 10 元 / 人。

布卤斯也是移动摊点，学校食堂二食堂也有门店。价格实惠，卤菜种类丰富。营业时间是 15:30 - 19:00，人均 10 元 / 人。

（四）岳阳市第十五中学附近

统桶发卤粉王（对门山路店）在星河国际第 001 幢 01 层 103 号。卤粉料超多，口味正，米粉加上秘制卤汁好吃到停不下来。营业时间是 7:00 - 19:30，人均 10 元 / 人。

小仙姑酱猪脚在惠之鲜超市门口（十五中门口），招牌特色是酱猪脚，口感软糯，外皮 Q 弹有嚼劲，每一口都酱香浓郁。营业时间是 15:00 - 20:00，人均 20 元 / 人。

百姓人家位于市民政局旁（步行约 5 分钟），招牌特色有滋补鸭，鸭肉鲜嫩多汁，每一口都满是醇厚的香味；还有卤甲鱼，甲鱼肉紧实而鲜嫩，都吸饱了卤汁的精华，咸香的味道恰到好处。营业时间是 9:00 - 20:30，人均 50 元 / 人。

勤哥肉饼在中南大市场（移动公司对面），肉饼鲜嫩多汁，酥到掉渣，里面的配菜中和了肉饼的油腻，一口下去，酸、香、脆、嫩交织在一起让人欲罢不能。营业时间是 14:40 - 19:30，人均 6 元 / 人。

童胖子私房菜在中南大市场 4 栋 115 - 116 号（百姓人家正对面的巷子直走），能吃到地道的湘菜农家菜，讲究原汁原味，食材大多取自农家小院、田间地头，比如小炒黄牛肉，精选的黄牛肉鲜嫩又有嚼劲，在猛火的快炒下裹着辣椒，每一口越嚼越带劲。营业时间是 10:00 - 13:30，17:00 - 20:00，人均 50 元 / 人。

蒸蒸日上位于白石岭南路 102 号，是 10 年老店，家常菜，实惠平价。营业时间是 11:00 - 20:30，人均 20 元 / 人。

（五）岳阳市第十四中学及全民健身指导服务中心体育馆附近

红云卤粉在岳阳楼区南湖大道 592 号，这家店是很多人从小吃到大的老店，店里招牌就是各式卤粉，他们家一进门就可以闻到秘制卤水飘来的阵阵卤香，招牌牛肉的大片牛肉也是老板现切现卖。营业时间是 7:00 - 20:00，人均 10 元 / 人。

二狗烧烤位于岳阳楼区求索西路民政局旁边城墙上，店子在城墙边还蛮有特色的，是本地人会常去的烧烤店，牛油和牛肉都很大粒，而且店里面的烧烤基本没有踩雷的，完全可以盲选。营业时间是 18:00 - 次日 02:30，人均 60 元 / 人。

井水芙蓉在岳阳楼区求索东路 13 号（南湖广场交警支队西头 100 米处），是岳阳的一家老牌湘菜馆，店里装修风格宽敞明亮，上菜速度比较快，推荐三色回头鱼、芙蓉好食鸡。营业时间是 10:30 - 23:00，人均 60 元 / 人。

五、岳阳美食的魅力与展望

（一）岳阳美食的魅力所在

岳阳美食以其丰富多样的菜品和独特的风味，展现出了强大的魅力。从传统名菜到特色小吃，每一道美食都承载着岳阳的历史文化和风土人情。

岳阳三蒸的创意组合，醋水豆腐的独特制作，平江酱干的悠久历史，龙窖腐乳的窖藏工艺，姜辣蛇的香辣口感，翠竹粉蒸鱼的自然风味，无一不让人回味无穷。而特色小吃如君山虾饼的鲜香、岳阳米粉的细腻、汨罗粽子的醇厚、华容团子的软糯、石磨豆花的香醇等，更是满足了不同食客的口味需求。

岳阳美食的魅力还在于其对食材的精心挑选和独特的烹饪技巧。洞庭湖的鲜虾、优质的黄豆、新鲜的翠竹、鲜嫩的鱼肉等，都为岳阳美食提供了丰富的原材料。同时，岳阳的厨师们凭借着精湛的厨艺，将这些食材转化为一道道美味佳肴，让人们在品尝美食的同时，也能感受到岳阳人的智慧和勤劳。

（二）岳阳美食的未来发展

随着时代的发展和人们生活水平的提高，岳阳美食也面临着新的机遇和挑战。一方面，岳阳美食可以借助互联网和社交媒体的力量，扩大其影响力和知名度。通过美食博主的推荐、线上美食节的举办等方式，让更多的人了解和品尝岳阳美食。另一方面，岳阳美食也需要不断创新和发展，以满足不同消费者的需求。可以在传统菜品的基础上，结合现代的烹饪技术和饮食理念，推出更多新颖的美食。

此外，岳阳美食还可以与旅游产业相结合，打造具有岳阳特色的美食旅游线路。游客们可以在欣赏岳阳的自然风光和历史文化的同时，品尝当地的美食，感受岳阳的魅力。这样不仅可以促进岳阳旅游产业的发展，也可以为岳阳美食的传承和发展提供新的动力。

（三）岳阳美食的传承意义

岳阳美食作为岳阳文化的重要组成部分，具有重要的传承意义。它不仅是岳阳人的味觉记忆，也是岳阳历史和文化的传承载体。通过传承和发展岳阳美食，可以让更多的人了解岳阳的历史和文化，增强人们对岳阳的认同感和归属感。

同时，岳阳美食的传承也需要社会各界的共同努力。政府可以加大对岳阳美食产业的扶持力度，鼓励企业和个人创新发展岳阳美食。餐饮企业可以加强对厨师的培训和管理，提高厨师的技艺水平和职业素养。而消费者也可以通过品尝和宣传岳阳美食，为岳阳美食的传承和发展贡献自己的力量。

总之，岳阳美食以其丰富多样的菜品、独特的风味和深厚的文化底蕴，展现出了强大的魅力。在未来的发展中，岳阳美食需要不断创新和发展，与旅游产业相结合，扩大其影响力和知名度。同时，岳阳美食的传承也需要社会各界的共同努力，让这一宝贵的文化遗产得以延续和发展。